澳洲穀飼斧頭扒 ~1200g

  • $396.00
    單價 每 


斧頭扒(Tomahawk Steak),是牛上肋骨位置的帶骨牛扒,不說你們可能不會知,斧頭扒其實就是我們經常食到的肉眼扒,不過它連帶著一支長長的肋骨,而這也是美式牛扒的切割方式。
雖則斧頭扒就是帶骨的肉眼扒,但斧頭扒的味道絕對會比肉眼更勝一籌。因為,在烹飪過程中,骨頭的味道會慢慢滲透到肉裹,從而更加突顯出斧頭扒的肉味和肉汁,保證你一試便愛上🥰

建議烹飪方法:先煎後焗
1. 先將斧頭扒解凍至室溫狀態。
2. 把焗爐預熱到210度。
3. 用廚房紙印乾斧頭扒表面的水份,再把岩鹽、黑椒及迷迭香平均灑在斧頭扒上,再讓它吸收10分鐘左右。
3. 用中大火加熱平底鑊後,加入適量的油,再煎封斧頭扒的四邊,(每邊大概2分鐘左右)。
4. 完成封邊後便可以把斧頭扒放進經已預熱好的焗爐內,焗10-15分鐘。
5. 拿出斧頭扒讓它靜止10分鐘,可以放適量的牛油放在斧頭扒上再利用錫紙輕微包著斧頭扒,避免失溫太多變涼。
6. 大功告成,可以慢慢享用。